夏日炎炎，食欲不振的时候，一顿美味的海鲜大餐无疑是提神醒脑的好方法。今天，就让我们一起走进厨房，用麻辣海螺扇贝这道菜，为夏日增添一抹鲜香与刺激。
准备食材
- 海螺：500克
- 扇贝：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理海螺和扇贝
- 海螺用清水冲洗干净，用刷子刷去表面的泥沙。
- 扇贝用清水冲洗干净，去掉内脏和杂质。
- 将处理好的海螺和扇贝放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：准备调料
- 大蒜切片，青红椒切丝，姜片切丝，葱花切碎。
- 豆瓣酱用刀背压碎。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜和压碎的豆瓣酱炒出香味。
- 加入焯好水的海螺和扇贝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免海螺和扇贝口感变差。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 翻炒过程中要快速，以免海螺和扇贝口感变老。
现在，一道美味的麻辣海螺扇贝就完成了。在这个炎热的夏日，来上一盘麻辣鲜香的海鲜佳肴，不仅能唤醒你的味蕾，还能让你感受到家的温馨。快动手试试吧！