马卡龙，那种甜而不腻的法式小点心，总是让人回味无穷。而芸豆糕，作为我国传统小吃，以其Q弹的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我来教你如何将这两种美味结合，在家轻松制作出马卡龙型芸豆糕。
准备材料
马卡龙部分
- 蛋白：3个
- 细砂糖：50克
- 糖粉：50克
- 柠檬汁：几滴
- 玉米淀粉：30克
- 可可粉：10克（可选，制作巧克力味马卡龙）
芸豆糕部分
- 芸豆：100克
- 糖：50克
- 面粉：50克
- 植物油：20克
- 水：适量
制作步骤
马卡龙部分
- 打发蛋白：将3个蛋白放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 加入糖粉：分三次加入糖粉，每次加入后都要打至完全融合。
- 筛入粉类：将玉米淀粉和可可粉（如果使用）混合过筛，加入打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
- 装入裱花袋：将混合好的马卡龙面糊装入裱花袋，挤成小圆圈状，放在烤盘上。
- 烘烤：将烤盘放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约10-15分钟，至表面呈金黄色。
芸豆糕部分
- 浸泡芸豆：将芸豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。
- 煮芸豆：将泡好的芸豆放入锅中，加入适量水和糖，煮至芸豆软烂。
- 打泥：将煮好的芸豆捞出，放入搅拌机中打成泥状。
- 混合面糊：将芸豆泥、面粉、植物油和适量水混合均匀，制成芸豆糕面糊。
- 填充马卡龙：将马卡龙取出，用小刀在中间切一个小口，将芸豆糕面糊填充进去，轻轻压实。
成品展示
制作好的马卡龙型芸豆糕，口感Q弹，甜而不腻，既有马卡龙的细腻口感，又有芸豆糕的营养丰富。快快动手尝试吧，相信你也能做出美味的马卡龙型芸豆糕！