一、认识茼蒿
茼蒿，又称菊花菜，是我国的传统蔬菜之一，具有丰富的营养价值和独特的风味。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于促进消化、增强免疫力、降低血压等都有很好的作用。马鞍山家常烧茼蒿，就是将这一美味蔬菜做得色香味俱佳，让人欲罢不能。
二、食材准备
1. 主料
- 茼蒿：500克
- 猪肉：100克
2. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
三、烹饪步骤
1. 茼蒿处理
将茼蒿洗净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 猪肉处理
将猪肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制茼蒿
锅中留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香味，再加入焯好水的茼蒿，快速翻炒均匀。
5. 调味
加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 出锅
最后加入炒好的猪肉片，翻炒均匀，出锅前淋上少许水淀粉勾芡，即可。
四、小贴士
- 茼蒿焯水时，注意时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 猪肉切片时，尽量切薄，以便快速熟透。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
五、总结
马鞍山家常烧茼蒿，是一道色香味俱全的菜肴。通过以上步骤，新手也能轻松掌握这道菜的制作方法。赶快动手试试吧，让家人朋友都大饱口福！