夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽的凉菜成了餐桌上的焦点。绿龙须菜凉拌，不仅色泽诱人，口感脆嫩，而且营养丰富，是夏季凉菜的新宠。下面，就让我为大家揭秘这道家常美味的做法，让你轻松学会，成为夏季餐桌上的主角。
绿龙须菜的挑选与处理
挑选绿龙须菜
首先，我们要挑选新鲜、无病虫害的绿龙须菜。新鲜的绿龙须菜颜色鲜绿，叶片饱满，无黄叶、枯叶。
处理绿龙须菜
- 将绿龙须菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 用开水焯水约1分钟，去除草酸，捞出后放入冷水中浸泡，使颜色更加鲜亮。
准备凉拌调料
- 大蒜几瓣，切成蒜末。
- 青红椒各半个，切成细丝。
- 花椒粉、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精等调味品。
绿龙须菜凉拌做法
- 将焯好水的绿龙须菜捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 加入蒜末、青红椒丝。
- 根据个人口味，加入适量的花椒粉、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精等调味品。
- 拌匀，使绿龙须菜充分吸收调料的味道。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，使味道更加浓郁。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免绿龙须菜过于软烂。
- 调料可根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加辣椒油。
- 绿龙须菜凉拌后口感脆嫩，最适合夏季食用。
学会这道绿龙须菜凉拌的做法，让你在炎炎夏日，轻松制作出美味可口的凉菜，为家人带来清凉一夏。快来动手试试吧！