一、前言
漯河香椿黄豆是一道具有浓郁地方特色的传统家常菜，以其独特的香椿香气和黄豆的软糯口感深受人们喜爱。本文将详细介绍漯河香椿黄豆的做法，帮助您轻松掌握这一传统家常菜的制作技巧。
二、材料准备
2.1 主料
- 香椿 200克
- 黄豆 200克
2.2 辅料
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
三、制作步骤
3.1 香椿处理
- 将新鲜香椿洗净，切成段。
- 将香椿段放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出备用。
3.2 黄豆处理
- 将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量水，煮熟后捞出备用。
3.3 调制酱汁
- 在碗中加入适量的盐、酱油、醋、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
3.4 炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入焯好水的香椿段，翻炒均匀。
- 加入煮熟的黄豆，继续翻炒均匀。
- 倒入调制好的调味汁，翻炒均匀，使食材充分吸收调味汁。
- 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀，出锅即可。
四、小贴士
- 香椿焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 黄豆浸泡时间越长，口感越软糯，可根据个人喜好调整浸泡时间。
- 调制酱汁时，可根据个人口味调整各种调料的比例。
- 炒制过程中要不断翻炒，使食材均匀受热。
五、总结
漯河香椿黄豆是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的漯河香椿黄豆。希望这篇文章能为您提供帮助，让您和家人共享这道传统家常菜的美味。