材料准备：
- 鱼肉（黑鱼、草鱼等均可）：500克
- 大葱：1根
- 姜片：5片
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 醋：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 鸡精：少许
- 鸡精：少许
制作步骤：
- 鱼肉处理： 将鱼肉清洗干净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
- 大葱和姜片： 将大葱切段，姜片切丝备用。
- 干辣椒和花椒： 干辣椒剪成小段，花椒可以用擀面杖轻轻敲碎。
- 热锅凉油： 锅中倒入适量油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 下鱼片： 待辣椒和花椒炒至微微焦黄时，立即将腌制好的鱼片下锅，用筷子轻轻拨散，快速翻炒。
- 调味： 加入大葱段和姜片，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、醋和盐，继续翻炒均匀。
- 出锅： 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 鱼肉选择时要新鲜，肉质细嫩，切片时要厚薄均匀。
- 烹饪过程中要迅速翻炒，以免鱼片粘锅或煮老。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
- 如果喜欢麻辣口味，可以适当增加干辣椒和花椒的量。
总结：
娄底乐山鱼片是一道简单易学的川味菜，在家也能轻松制作。新手朋友不必担心，按照上述步骤操作，一定能成功做出美味的鱼片。快来试试吧，相信你一定会爱上这道地道的川菜！