龙须酥，又称丝糕，是一种传统的中式点心，以其独特的丝状结构和香脆口感深受人们喜爱。今天，就让我带你走进龙须酥的制作世界，揭秘家常秘籍，让你学会自制香脆美味的龙须酥。
准备材料
首先，我们要准备好制作龙须酥所需的材料：
- 中筋面粉：200克
- 玉米淀粉：50克
- 白糖：100克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：适量
- 盐：少许
制作步骤
1. 面糊制作
- 将中筋面粉、玉米淀粉、白糖混合在一起，加入鸡蛋、牛奶和少许盐，搅拌均匀。
- 用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 油酥制作
- 取50克白糖和适量植物油混合，揉搓成油酥。
- 将油酥分成若干等份，备用。
3. 龙须酥制作
- 将醒发好的面团擀成薄片，然后从一端卷起，卷成圆柱形。
- 将圆柱形面团切成等宽的小段，每段长度约2厘米。
- 将每段面团拉长，形成细长的龙须状。
- 将拉好的龙须放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 组合
- 将炸好的龙须酥摆放在盘中，将油酥放在龙须酥上面。
- 热锅凉油，将油酥煎至金黄色，撒在龙须酥上即可。
小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免面团过于松软，影响口感。
- 炸龙须酥时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 油酥可以适量增加，以增加龙须酥的口感。
通过以上步骤，你就可以在家自制香脆美味的龙须酥了。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！