龙须酥，作为我国传统糕点中的佼佼者，以其独特的口感和精美的造型深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开龙须酥制作的神秘面纱，感受传统糕点的魅力。
选材与准备
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 鸡蛋：1个
- 熟面粉：适量
2. 装饰材料
- 糖粉：适量
- 花生碎：适量
3. 工具
- 搅拌盆
- 筛子
- 擀面杖
- 烤盘
- 刮刀
制作步骤
1. 和面
将高筋面粉过筛，加入红糖、鸡蛋，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处发酵至两倍大。
2. 擀面
将发酵好的面团取出，擀成厚约1厘米的长方形面片。
3. 切条
将擀好的面片切成宽度约为1厘米的细条。
4. 编织
将切好的细条交叉编织成网状，注意保持条与条之间的间距均匀。
5. 烘烤
将编织好的龙须酥放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟，至表面呈金黄色。
6. 撒粉
取出烤好的龙须酥，趁热撒上糖粉和花生碎。
7. 包装
待龙须酥冷却后，用食品包装袋或礼盒进行包装。
制作技巧
- 面团要揉至光滑，否则会影响龙须酥的口感。
- 擀面时要均匀用力，防止面片出现厚薄不均的情况。
- 编织时要保持条与条之间的间距均匀，否则会影响龙须酥的口感。
- 烘烤时要注意火候，以免烤焦。
龙须酥的特点
- 口感酥脆，层次分明。
- 外观美观，造型独特。
- 富含营养，老少皆宜。
结语
龙须酥的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能在家轻松制作出美味的龙须酥。让我们传承和发扬传统糕点的魅力，为生活增添一份甜蜜。