龙须面，又称长寿面，因其细如龙须而得名，是中国传统面食之一。它不仅外观诱人，而且口感劲道，深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常美味龙须面的制作方法。
准备材料
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 肉末：适量
- 青菜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 和面
- 将面粉放入盆中，加入鸡蛋（可选），用筷子搅拌成絮状。
- 逐渐加入温水，边加边揉，直到面团表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 擀面
- 将醒发好的面团取出，揉搓成长条状。
- 将长条面团切成小段，每段擀成圆形面片。
- 将面片擀成薄片，边缘尽量薄，中心略厚。
3. 切面
- 将擀好的面片折叠成扇形。
- 用刀将面片切成细条，注意切面要均匀。
4. 煮面
- 在锅中加入适量清水，烧开后加入适量盐。
- 将切好的龙须面下锅，煮至面条浮起，捞出备用。
5. 准备调料
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。
- 加入适量水，煮沸后加入青菜煮熟。
6. 调味
- 将煮好的龙须面放入碗中。
- 将炒好的青菜和肉末连同汤汁一起倒入碗中。
- 加入葱花，搅拌均匀即可。
小贴士
- 和面时，水温不宜过高，以免影响面团的筋道。
- 擀面时，面片边缘要尽量薄，中心略厚，这样切出的面条才会细而均匀。
- 煮面时，加入适量盐可以增加面条的口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
家常美味龙须面就这样制作完成了，快动手试试吧！相信这道美味的龙须面一定会让你大饱口福。