龙须芙蓉，这个名字听起来就让人心生向往，它是一种传统而经典的甜品，以其独特的口感和美观的外观而受到许多人的喜爱。下面，就让我来为大家揭秘这款美味又养眼的家常甜品吧！
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 糖 80克
- 牛奶 200毫升
- 吉利丁粉 10克
- 柠檬汁 少许
- 水适量
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白则放入无油无水的碗中，开始打发。
步骤二：打发蛋白
将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡，加入柠檬汁，继续打发至干性发泡。这个过程大约需要5分钟左右。
步骤三：制作蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。然后，筛入吉利丁粉，继续搅拌均匀。吉利丁粉的作用是使甜品凝固，增加口感。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
步骤五：倒入模具
将混合好的蛋黄糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震出气泡。
步骤六：冷藏凝固
将模具放入冰箱中，冷藏至少4个小时，直至凝固。
步骤七：脱模和装饰
取出凝固好的龙须芙蓉，脱模后可以放入冰箱冷藏备用。食用前，可以根据个人喜好添加水果、巧克力碎片等装饰。
小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无油无水，否则蛋白不易打发。
- 吉利丁粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢口感更Q弹的朋友可以适当增加。
- 龙须芙蓉的口感和外观与打发蛋白的打发程度有很大关系，所以打发蛋白时一定要耐心。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的龙须芙蓉了。学会这一招，你就可以成为甜品达人啦！快动手试试吧！