虾仁，作为一种美味且营养丰富的海鲜，深受人们喜爱。龙门虾仁更是以其独特的口感和鲜美的味道，成为了家常菜中的佼佼者。今天，就让我来为大家揭秘龙门虾仁的家常做法，让你的孩子都抢着吃！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜虾仁若干
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油适量
步骤详解
1. 虾仁处理
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青红椒洗净，切成菱形片。
- 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 下入葱姜蒜末炒香。
4. 虾仁下锅
- 将腌制好的虾仁放入锅中，用中火快速翻炒。
- 虾仁变色后，加入青红椒片继续翻炒。
5. 调味出锅
- 加入适量盐、生抽调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
- 青红椒可以根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道美味的龙门虾仁就完成了。相信你的家人一定会喜欢这道菜，孩子们更是会抢着吃！快来试试吧！