腐竹，又称豆筋，是一种传统的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。龙门腐竹更是以其优质的原料和独特的制作工艺而闻名。今天，就让我们一起来揭开龙门腐竹的制作秘诀，只需三步，轻松上手！
第一步：挑选优质黄豆
制作腐竹的第一步，也是至关重要的一步，就是挑选优质的黄豆。黄豆是腐竹的主要原料，其品质直接影响到腐竹的口感和营养价值。
黄豆挑选要点：
- 外观：选择表面光滑、颜色均匀的黄豆，避免有霉变、虫蛀的黄豆。
- 大小：黄豆的大小应适中，过大或过小的黄豆都不适宜制作腐竹。
- 水分：黄豆的水分不宜过高，过于潮湿的黄豆容易变质。
第二步：泡发黄豆
挑选好黄豆后，需要进行泡发处理。泡发黄豆可以让其充分吸水膨胀，便于后续的加工。
泡发步骤：
- 清洗：将黄豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
- 浸泡：将清洗干净的黄豆放入清水中，浸泡8小时左右，或者直到黄豆完全泡发。
- 换水：在泡发过程中，需要更换几次清水，以去除黄豆中的杂质和有害物质。
第三步：制作腐竹
泡发好的黄豆经过一系列的加工处理，就可以制作成美味的腐竹了。
制作步骤：
- 磨浆：将泡发好的黄豆磨成豆浆。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，注意要不断搅拌，防止豆浆糊底。
- 凝固：将煮沸的豆浆倒入模具中，让其自然凝固。
- 切割：待豆浆凝固后，将其切割成条状，即为腐竹。
- 晾晒：将切割好的腐竹晾晒至半干，即可食用。
小贴士
- 火候控制：煮豆浆时火候不宜过大，以免豆浆烧焦。
- 模具选择：制作腐竹的模具可以选择竹制或塑料制，竹制模具可以使腐竹更加香脆。
- 晾晒时间：晾晒腐竹的时间不宜过长，以免腐竹过于干燥，影响口感。
通过以上三步，你就可以轻松制作出美味的龙门腐竹了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱佳的腐竹！