在柳州，莲子炒菜是一道极具地方特色的家常菜。它既美味又简单，是柳州人家中常见的餐桌佳肴。今天，就让我来为大家分享这道菜的家常做法，让你轻松学会，成为家人眼中的烹饪高手！
准备食材
- 莲子：200克
- 瘦肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
莲子处理
- 将莲子去芯，用清水浸泡2小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的莲子捞出，放入锅中，加入适量清水，煮至莲子熟透，捞出备用。
瘦肉处理
- 将瘦肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉，腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。
蔬菜处理
- 将青红椒切成片状，葱姜蒜切成末备用。
炒制过程
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 倒入青红椒片，快速翻炒至断生。
- 加入煮熟的莲子，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
美味小贴士
- 莲子要提前浸泡，这样煮出来的莲子更加软糯。
- 瘦肉要提前腌制，这样炒出来的肉片更加入味。
- 炒菜时，火候要掌握好，以免炒糊。
学会这道柳州特色莲子炒菜，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能让你在烹饪的道路上更进一步。快来试试吧！