柳州炒菜梗，又称柳州酸辣炒菜梗，是广西柳州的一道传统名菜。这道菜以其独特的酸辣口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面，就让我来为你揭秘柳州炒菜梗的制作秘籍，让你在家也能轻松学会这道家常美味的做法。
准备食材
- 菜梗：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 酸椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理菜梗
- 将菜梗洗净，切成约3厘米长的段。
- 将切好的菜梗放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：准备调料
- 将蒜末、姜末、干辣椒、酸椒准备好。
- 根据个人口味，适量加入盐、鸡精。
步骤三：炒制菜梗
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒和酸椒炒香。
- 加入焯好水的菜梗，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 根据个人口味，适量加入盐、鸡精，翻炒均匀。
- 炒至菜梗熟透，出锅前撒上葱花提香。
小贴士
- 焯水可以去除菜梗的生味，使口感更加爽脆。
- 炒菜梗时，火候要大，动作要快，以免菜梗变软。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的柳州炒菜梗了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！