六盘水，这座位于贵州省西部的城市，以其秀美的自然风光和独特的民族文化而闻名。然而，提到六盘水，人们更难以忘怀的是那些让人回味无穷的特色美食。下面，就让我们一起来盘点一下这些让人垂涎欲滴的外带佳肴。
1. 六盘水豆腐干
六盘水豆腐干是当地非常有名的小吃，以其独特的制作工艺和味道而受到食客的喜爱。这种豆腐干选用优质的黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、点浆、压榨、晾晒等工序制作而成。其特点是质地紧密、口感细腻、味道鲜美，既可单独食用，也可作为下酒菜。
制作方法：
- 将黄豆浸泡8小时，磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，加入石膏或卤水点浆。
- 将点好的豆腐放入布袋中，压榨出水分。
- 将豆腐块放入阳光下晾晒，待其表面干燥后，即可食用。
2. 六盘水凉粉
六盘水凉粉是当地的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料而受到食客的喜爱。这种凉粉选用优质的红薯粉或绿豆粉为原料，经过磨浆、煮浆、晾晒等工序制作而成。食用时，将其切成细条，搭配各种调料，如辣椒油、醋、蒜泥、花生碎等，味道鲜美，清凉可口。
制作方法：
- 将红薯粉或绿豆粉加水搅拌成糊状。
- 将糊状物倒入蒸盘中，蒸至凝固。
- 将凝固的凉粉取出，切成细条。
- 将凉粉条放入碗中，加入辣椒油、醋、蒜泥、花生碎等调料即可食用。
3. 六盘水烤鱼
六盘水烤鱼是当地非常有名的一道菜，选用当地的淡水鱼为原料，经过腌制、烤制等工序制作而成。烤鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，搭配各种调料，如辣椒、花椒、蒜、葱等，味道鲜美，香气扑鼻。
制作方法：
- 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
- 将鱼块用盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制。
- 将腌制好的鱼块放入烤盘中，用炭火烤制。
- 烤至鱼块表面金黄，鱼肉熟透即可。
4. 六盘水羊肉粉
六盘水羊肉粉是当地非常有名的一道汤粉，选用当地的羊肉和米粉为原料，经过熬制、煮制等工序制作而成。羊肉粉汤色清澈，羊肉鲜嫩，米粉柔韧，味道鲜美。
制作方法：
- 将羊肉洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段等熬制。
- 将熬好的羊肉汤过滤，留下清汤。
- 将米粉煮熟，捞出沥干水分。
- 将煮熟的米粉放入碗中，倒入羊肉汤，加入羊肉片、葱花、香菜等即可。
这些美食不仅代表着六盘水的饮食文化，更让人在品尝的过程中感受到这座城市的热情与魅力。下次来到六盘水，不妨尝试一下这些让人回味无穷的外带佳肴吧！