芋头，这种看似普通却内含丰富营养的食材，在我国各地都有种植。芋头不仅口感软糯，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来给大家分享一些刘凯老师家的家常芋头菜谱，让你在家也能做出美味芋头，让家人都夸赞不已。
芋头炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 芋头 2个
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨，转小火炖煮40分钟。
- 加入芋头块，继续炖煮20分钟。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀，炖至芋头熟软即可。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤汁更清澈。
- 芋头要提前焯水，可以去除一些草酸，减少涩味。
芋头扣肉
材料
- 五花肉 500克
- 芋头 2个
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
步骤
- 五花肉洗净，切成厚片，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟。
- 芋头去皮，切成片状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入五花肉，转小火炖煮30分钟。
- 将五花肉捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸去多余水分。
- 芋头铺在盘底，五花肉放在芋头上，撒上盐、白胡椒粉、糖。
- 锅中加水，放入蒸锅，大火烧开后放入芋头扣肉，蒸煮30分钟。
- 取出，倒扣在盘中即可。
小贴士
- 芋头要提前焯水，可以去除涩味。
- 肉片要腌制入味，可以使肉质更加鲜美。
芋头烧鸭
材料
- 鸭肉 500克
- 芋头 2个
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
步骤
- 鸭肉洗净，切成块状，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中加油，放入生姜、葱段、料酒，大火烧开后放入鸭肉，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖调味，翻炒均匀。
- 加入芋头块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 炖至芋头熟软，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 鸭肉要焯水去血沫，使汤汁更清澈。
- 芋头要提前焯水，可以去除涩味。
以上是刘凯老师家的家常芋头菜谱，希望你能在家尝试制作，让家人都夸赞你的厨艺。记住，烹饪是一门艺术，多尝试、多实践，你也能成为一位出色的厨师！