亲爱的烘焙爱好者们，今天我要带大家走进一个充满甜蜜与橙香的烘焙世界——柳橙戚风蛋糕。这款蛋糕不仅口感绵软，而且带有浓郁的柳橙香气，是家庭聚会或节日庆祝的绝佳选择。下面，就让我一步步教你如何在家轻松制作这款美味的柳橙戚风蛋糕。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：20克
- 柳橙：2个（约200克）
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 盐：1/4小勺
- 植物油：40毫升
- 牛奶：40毫升
制作步骤
1. 柳橙处理
将柳橙洗净，用榨汁机榨取新鲜柳橙汁，备用。柳橙皮也可以切成细丝，用于装饰蛋糕。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，分别放入两个无油无水的碗中。蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打至发白，体积膨胀。
3. 蛋白打发
在蛋白中加入1/4小勺盐，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即蛋白呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器后蛋白能形成小弯钩。
4. 蛋黄糊搅拌
将剩下的50克细砂糖分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
5. 湿性发泡蛋白霜加入蛋黄糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 筛入面粉
将中筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，直至没有干粉。
7. 烘焙
将拌好的蛋糕糊倒入提前涂抹了油和铺了烘焙纸的模具中。轻轻敲打模具，排出大气泡。预热烤箱至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物即可。
8. 装饰
将烤好的蛋糕取出，稍微冷却后脱模。将柳橙皮丝撒在蛋糕表面，挤上柳橙汁，增加蛋糕的香气。
小贴士
- 打发蛋白时，容器要无油无水，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋黄糊时，手法要轻柔，以免消泡。
- 烘焙温度和时间根据自家烤箱调整。
现在，一款香甜可口的柳橙戚风蛋糕就完成了！快邀请你的亲朋好友一起分享这份甜蜜吧！