临淄马蹄酥，这是一种源自山东淄博的著名传统美食，以其酥脆可口、层次分明而闻名。今天，就让我为大家揭秘这款美食的制作秘籍，教大家如何在自家厨房轻松制作出美味的临淄马蹄酥。
一、原料准备
首先，我们要准备好制作临淄马蹄酥所需的原料：
- 中筋面粉：500克
- 玉米淀粉：50克
- 猪油：200克
- 白糖：100克
- 芝麻：适量
- 红糖：适量
- 植物油：适量（用于炸制）
二、制作过程
1. 面团制作
（1）将面粉、玉米淀粉和白糖混合均匀，加入猪油揉搓成面团，揉至表面光滑。
（2）将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 糖馅制作
（1）将红糖放入锅中，加入少量水，用小火熬至浓稠。
（2）待红糖熬至粘稠时，加入芝麻，快速翻炒均匀，制成糖馅。
3. 面团分割
将醒发好的面团分割成小剂子，揉成圆形。
4. 包馅
将面团剂子按扁，包入糖馅，收口捏紧，形成马蹄形状。
5. 炸制
（1）锅中倒入植物油，加热至150℃左右。
（2）将包好的马蹄酥逐个下锅，炸至金黄色，捞出沥油。
6. 装盘
将炸好的马蹄酥放入盘中，即可食用。
三、小贴士
猪油是制作临淄马蹄酥的关键，一定要选用优质的猪油，以保证口感。
面团醒发时间不宜过长，否则会影响马蹄酥的层次感。
炸制马蹄酥时，油温不宜过高，以免外焦里生。
糖馅的甜度可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，相信你已经掌握了临淄马蹄酥的制作方法。快来动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味的传统美食！