馓子，是一种古老的汉族传统食品，尤其在山西省的临汾地区非常受欢迎。它的外观呈长条状，外酥内软，口感独特，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作美味的临汾特色馓子。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约220毫升
- 盐：一小勺
- 芝麻油：适量
- 白糖：适量
- 花生油或菜籽油：适量（用于炸馓子）
制作步骤
1. 和面
- 将面粉倒入一个大碗中，加入一小勺盐，混合均匀。
- 逐渐加入温水，一边倒水一边用手揉面，直到面团光滑、有弹性。
- 如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，可以加一点面粉。
- 将面团揉至表面光滑后，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟。
2. 擀面
- 将醒好的面团揉搓成长条，然后分成若干小段。
- 取一段面团，擀成薄片，厚度约为1毫米。
- 将擀好的面片卷成圆柱形，然后用筷子从中间压一下，形成两根面棍。
- 将两根面棍交错缠绕，形成螺旋状，再轻轻按扁。
3. 切割
- 将按扁后的面卷用刀切成均匀的小段。
- 切割好的馓子头朝下，整齐地摆放在烤盘上。
4. 炸制
- 在锅中加入适量的油，油温升至6成热（约150摄氏度）时，放入馓子炸至金黄酥脆。
- 炸馓子时要不停翻动，防止糊锅。
- 炸好的馓子捞出沥油，放置一旁备用。
5. 调味
- 在炸好的馓子上撒上适量的白糖。
- 根据个人口味，可以加入适量的芝麻油增香。
小贴士
- 和面时，水温不宜过高，以免影响面团质量。
- 擀面时，面片要尽量擀得薄一些，这样炸出来的馓子才会酥脆。
- 炸馓子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 馓子可以搭配豆浆、粥等一起食用，味道更佳。
现在，你已经学会了如何制作美味的临汾特色馓子。赶快动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！