芹菜炒肉丝是一道典型的辽宁家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法而受到许多家庭的喜爱。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出色香味俱全的美味佳肴。
准备食材
主料
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 2根
调料
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将芹菜去叶，洗净，切成段。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留少许底油，下入葱花、姜末爆香。
步骤三：炒芹菜
- 将芹菜段放入锅中，快速翻炒至变色。
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，即可出锅装盘。
注意事项
- 肉丝腌制时，可以加入少许淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要掌握好，以免食材炒糊。
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
总结
芹菜炒肉丝是一道简单易学的家常菜，只要按照以上步骤操作，相信你也能做出色香味俱全的美味佳肴。快快动手尝试一下吧！