凉皮，作为中国传统的特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。而豆干作为凉皮中的常见配菜，其香脆的口感更是让人欲罢不能。今天，就让我来为大家揭秘一份秘制豆干配方，让你在家轻松制作出美味的凉皮豆干。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：
- 凉皮：100克
- 豆干：2块
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 蒜蓉：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
豆干制作步骤
- 豆干切块：将购买的豆干洗净，切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入豆干片，焯水约2分钟，去除豆干腥味。
- 炸豆干：锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，放入豆干片，炸至两面金黄，捞出沥油。
- 豆干切片：将炸好的豆干片切成细丝，备用。
凉皮制作步骤
- 凉皮泡发：将凉皮放入温水中泡软，捞出沥干水分。
- 切条：将泡软的凉皮切成细条，备用。
- 凉拌：在碗中加入生抽、蒜蓉、醋、辣椒油、鸡精，搅拌均匀成调味汁。
- 拌凉皮：将切好的凉皮放入碗中，加入调好的调味汁，搅拌均匀。
拌菜步骤
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 香菜切碎：将香菜洗净，切碎。
- 拌入豆干：将炸好的豆干丝放入凉皮中，加入青红椒丝和香菜，搅拌均匀。
美味凉皮豆干完成
经过以上步骤，一份香脆可口的凉皮豆干就制作完成了。你可以根据个人口味，适量调整调料的用量。这样一道简单美味的凉皮豆干，让你在家轻松享受地道的街头小吃。
现在，就动手尝试一下吧！相信我，这份秘制配方一定会让你满意。