夏日炎炎，街头巷尾的美食总是让人忍不住驻足。今天，我们要来聊聊一种既简单又美味的夏日街头小吃——凉皮豆干。这份搭配指南，让你轻松学会如何在家制作出地道的家常美味。
凉皮的制作
准备材料
- 米粉或玉米淀粉
- 清水
- 食盐
- 芝麻酱
- 醋
- 蒜泥
- 香菜
- 花生碎
- 鸡精或味精
- 酱油
- 麻油
- 花椒粉
制作步骤
- 制作面糊：将米粉或玉米淀粉与清水按1:3的比例混合，加入适量的食盐，搅拌均匀，静置30分钟。
- 蒸制凉皮：将面糊倒入铺有纱布的蒸盘上，蒸制3-5分钟，取出晾凉。
- 切丝：将蒸好的凉皮切成细丝。
- 调味：将凉皮放入碗中，加入适量的芝麻酱、醋、蒜泥、香菜、花生碎、鸡精或味精、酱油、麻油、花椒粉等调味料，搅拌均匀。
豆干的制作
准备材料
- 黄豆
- 盐
- 酱油
- 糖
- 八角
- 香叶
- 花椒
- 老抽
- 清水
制作步骤
- 泡豆：将黄豆浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。
- 煮熟：将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水、盐、酱油、糖、八角、香叶、花椒等调料，煮至黄豆熟透。
- 晾凉：将煮熟的黄豆捞出，晾凉备用。
- 切片：将晾凉的黄豆切成薄片。
- 炸制：锅中倒入适量的油，将切好的豆干片炸至金黄，捞出沥油。
美味搭配
将制作好的凉皮和豆干搭配在一起，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再加上一些辣椒油、醋、蒜泥等调料，即可享用美味的凉皮豆干。
小贴士
- 凉皮的制作过程中，面糊的浓度要适中，太稠不易蒸制，太稀则不易成型。
- 豆干的炸制过程中，油温不宜过高，以免豆干外焦里生。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
夏日炎炎，来一碗清爽的凉皮豆干，不仅能够消暑解渴，还能让你在忙碌的生活中感受到一丝丝的惬意。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的凉皮豆干！