在炎炎夏日，一碗清爽可口的凉豇豆无疑是餐桌上的佳肴。它不仅能给味蕾带来惊喜，还能有效帮助消暑降温。下面，就让我来揭秘餐馆级的凉豇豆秘制家常味，让你在家也能轻松制作出美味解暑的凉菜。
准备食材
首先，我们需要以下食材：
- 新鲜豇豆 500克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量（可选）
制作步骤
1. 豇豆处理
- 将豇豆清洗干净，去掉两端的老头。
- 将豇豆切成小段，长度根据个人喜好调整。
- 将切好的豇豆放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，直到豇豆变绿变软。
- 焯好水的豇豆捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持豇豆的脆嫩口感。
2. 调制酱料
- 将大蒜切成蒜末。
- 在碗中加入酱油、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成酱料。
3. 炒制辣椒
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入干辣椒爆香。
- 辣椒炒至微焦，出香味后捞出备用。
4. 拌制凉豇豆
- 将浸泡好的豇豆捞出，沥干水分。
- 将蒜末、炒好的辣椒和酱料一起倒入豇豆中，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入香菜增加香气。
5. 入冰箱冷藏
- 将拌好的凉豇豆放入冰箱冷藏，冷藏时间至少1小时，让味道更加渗透。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豇豆更加翠绿。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
凉豇豆制作简单，却能在炎炎夏日为家人带来一份清凉。快动手试试这份餐馆秘制家常味的凉豇豆吧，保证让你一试难忘！