夏日炎炎，解暑美食自然是不可或缺的。凉糕，作为一种传统夏日甜品，以其简单、美味、清凉的特点，成为了夏日消暑的佳品。今天，就让我来为大家详细讲解一下凉糕的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份夏日清凉。
准备材料
在制作凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 粘米粉 100克
- 江米（或糯米）100克
- 红糖 适量
- 水 适量
- 香蕉、葡萄干、花生等水果和坚果（可选）
制作步骤
1. 准备糯米
首先，将江米（或糯米）提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
2. 煮糯米
将泡好的江米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至糯米熟透，大约需要30分钟。煮好的糯米应该软糯，可以用筷子轻松夹碎。
3. 糖水制作
在煮糯米的同时，可以准备糖水。将红糖放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至红糖完全溶解，成为糖水。
4. 粘米粉和糯米混合
将煮好的糯米捞出，放入一个大碗中，加入提前准备好的粘米粉，用筷子充分搅拌均匀，使糯米和粘米粉充分混合。
5. 加热糯米和粘米粉混合物
在锅中加入适量的水，将混合好的糯米和粘米粉混合物倒入锅中，用中火加热，边加热边用铲子不断搅拌，直到混合物变得浓稠，可以拉丝。
6. 倒入模具
将煮好的糯米和粘米粉混合物倒入事先准备好的模具中，轻轻压实，使其平整。
7. 冷却定型
将模具放入冰箱中冷却定型，大约需要1小时。
8. 切块装饰
待凉糕完全冷却后，取出，切成小块，摆放在盘中。可以加入一些水果和坚果进行装饰，增加口感。
小贴士
- 凉糕的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的可以多加一些糯米，喜欢有嚼劲的可以多加一些粘米粉。
- 糖水的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些红糖。
- 凉糕在冷藏后口感更佳，可以提前制作，冷藏保存。
通过以上步骤，一份简单美味的凉糕就完成了。夏日炎炎，快来尝试制作一份属于自己的凉糕，享受这份清凉吧！