夏日炎炎，一碗清凉爽口的凉糕绝对是解暑的佳品。胶州特色凉糕，以其独特的风味和制作工艺，成为了夏日里人们喜爱的甜品。下面，就让我来为大家揭秘胶州特色凉糕的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份夏日清凉。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 粘米粉：500克
- 糖：适量
- 水：适量
- 红枣：适量
- 花生：适量
- 红糖：适量
- 枸杞：适量
制作步骤
1. 准备红枣和花生
首先，将红枣和花生分别洗净，红枣去核，花生去皮。将红枣和花生放入蒸锅中，蒸熟备用。
2. 制作凉糕糊
将粘米粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，形成糊状。然后，将糊状物倒入锅中，加入适量的糖，用中火加热，边加热边搅拌，直到糊状物变得浓稠，呈现透明状。
3. 凉糕成型
将蒸熟的红枣和花生放入模具中，然后将制作好的凉糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，使凉糕糊分布均匀。放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。
4. 凉糕脱模
待凉糕凝固后，取出模具，将凉糕倒扣在案板上，脱模。
5. 准备糖水
将红糖和适量的水倒入锅中，加热至红糖完全溶解，形成糖水。
6. 撒上枸杞
将蒸熟的枸杞撒在凉糕上，增加凉糕的口感和营养。
7. 装盘
将制作好的凉糕切成小块，放入盘中，倒入糖水，即可享用。
小贴士
- 凉糕糊的浓稠度要适中，太稠不易凝固，太稀则容易变形。
- 蒸凉糕时，火候不宜过大，以免凉糕表面裂开。
- 凉糕的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的可以多蒸一会儿，喜欢有嚼劲的可以适当缩短蒸制时间。
夏日炎炎，一份胶州特色凉糕，让你清凉一夏。快来试试吧！