莲子，作为我国传统的滋补食材，不仅口感独特，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，对于增强体质、养心安神都有很好的作用。今天，就让我来为大家介绍几种莲子美食的做法，保证孩子都抢着吃！
一、莲子银耳羹
材料：
- 莲子 50克
- 银耳 20克
- 冰糖 适量
- 清水 适量
做法：
- 将莲子用清水浸泡2小时，去除杂质。
- 银耳用清水泡发，去除根部，撕成小朵。
- 将莲子、银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时。
- 加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。
小贴士：
- 莲子煮的时间要长一些，这样口感才会更加软糯。
- 银耳泡发后要撕成小朵，这样更容易煮烂。
二、莲子炖排骨
材料：
- 排骨 500克
- 莲子 50克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法：
- 排骨用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入莲子、酱油、料酒，转小火炖煮1小时。
- 加入适量盐调味，煮至排骨熟烂即可。
小贴士：
- 排骨要提前浸泡，去除血水，这样炖出来的排骨更加鲜美。
- 炖煮过程中要撇去浮沫，保持汤汁清澈。
三、莲子糯米鸡
材料：
- 糯米 100克
- 莲子 50克
- 鸡肉 200克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法：
- 糯米用清水浸泡2小时，捞出沥干水分。
- 莲子去心，与糯米混合。
- 鸡肉切成小块，加入姜末、葱花、酱油、料酒，腌制10分钟。
- 将糯米、莲子、鸡肉放入碗中，加入适量清水，放入蒸锅中，大火蒸1小时。
- 取出后撒上葱花即可。
小贴士：
- 糯米要提前浸泡，这样蒸出来的糯米鸡更加软糯。
- 鸡肉要腌制一下，这样口感更加鲜美。
四、莲子枸杞粥
材料：
- 莲子 50克
- 枸杞 10克
- 粳米 100克
- 清水 适量
做法：
- 莲子用清水浸泡2小时，去除杂质。
- 枸杞用清水泡发。
- 粳米用清水浸泡30分钟。
- 将莲子、枸杞、粳米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时。
- 加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。
小贴士：
- 莲子要提前浸泡，这样煮出来的粥更加软糯。
- 枸杞泡发后要洗净，去除杂质。
以上就是几种莲子的美味做法，不仅营养丰富，而且口感独特。赶快动手试试吧，相信孩子们一定会喜欢的！