在炎炎夏日，莲子作为一道清甜可口的甜品，深受人们的喜爱。然而，市场上莲子的形态各异，如何辨别其特殊形态，以及如何将莲子的美味与营养发挥到极致，是我们今天要探讨的话题。
一、莲子特殊形态的辨别
1. 形状
莲子的形状多种多样，主要有圆莲子、长莲子、胖莲子等。其中，圆莲子饱满、口感佳，适合煮汤；长莲子适合做成莲子羹；胖莲子则适合用来制作糕点。
2. 大小
莲子的个头也有差异，一般来说，个头大的莲子口感更佳，营养更丰富。但也不必过分追求个头，适合自己口味的大小即可。
3. 颜色
莲子有白、红、黑等颜色，白莲子口感最鲜甜，营养价值较高；红莲子则带有一定的药膳作用；黑莲子口感较重，但营养丰富。
4. 外观
优质的莲子表面光滑，色泽均匀，无杂质；若莲子表面有斑点、黑点，可能存在虫蛀现象，不宜购买。
二、莲子美味营养的巧分享
1. 莲子粥
将莲子洗净，浸泡1小时；糯米洗净，浸泡30分钟。将糯米和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至糯米熟烂，加入冰糖调味即可。莲子粥具有润肺止咳、养心安神的功效。
2. 莲子羹
将莲子洗净，浸泡2小时；红枣洗净，去核。将红枣和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至莲子熟烂，加入冰糖调味即可。莲子羹具有补血养颜、润燥止渴的功效。
3. 莲子糕
将莲子洗净，浸泡2小时；糯米粉、低筋面粉、玉米淀粉按1:1:1的比例混合。将泡软的莲子捣成泥，与糯米粉混合均匀，加入适量白糖、桂花酱。将混合好的面团放入模具中，蒸熟后取出切片即可。莲子糕具有健脾养胃、宁心安神的功效。
4. 莲子炖鸡汤
将鸡肉洗净，切块；莲子、枸杞、红枣洗净。将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。莲子炖鸡汤具有补气养血、美容养颜的功效。
总结来说，辨别莲子特殊形态的方法有形状、大小、颜色和外观等方面。在食用莲子时，可以通过制作莲子粥、莲子羹、莲子糕和莲子炖鸡汤等多种方式，让莲子的美味与营养得到充分释放。希望本文能为您提供帮助，让您在炎炎夏日享受到莲子的美味与营养。