莲香浓郁，芝士拉丝，是家常版爱莲芝士蛋挞的最大特色。这款甜点不仅味道美味，而且制作简单，适合家庭制作。下面，我将揭秘家常版爱莲芝士蛋挞的制作秘诀，让你轻松在家享受这份甜蜜。
1. 准备食材
1.1 蛋挞皮
- 中筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋液：1个
1.2 蛋挞馅
- 砂糖：60克
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：100毫升
- 鸡蛋：2个
- 芝士：100克
1.3 莲子
- 干莲子：适量
- 冰糖：适量
2. 制作步骤
2.1 制作蛋挞皮
- 将黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
- 将面团放入冰箱冷藏1小时，使其松弛。
2.2 制作蛋挞馅
- 将芝士切成小块，放入碗中备用。
- 在另一个碗中，将砂糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋和芝士混合搅拌均匀。
- 用筛子过滤一次，去除杂质。
2.3 制作莲子
- 将干莲子提前泡发，去芯。
- 锅中加入适量清水，放入莲子煮至软烂。
- 加入适量冰糖，煮至冰糖融化，莲子汁浓稠。
2.4 组装蛋挞
- 将松弛好的面团取出，分成小剂子，擀成圆片。
- 将圆片放入蛋挞模具中，捏紧边缘。
- 倒入蛋挞馅，七分满即可。
- 在蛋挞馅上撒一些莲子。
- 预热烤箱至180℃，将蛋挞放入烤箱烘烤25-30分钟。
2.5 烹饪完成
- 烘烤完成后，取出蛋挞，待其冷却。
- 在冷却后的蛋挞上浇上一层莲子汁，即可食用。
3. 小贴士
- 蛋挞皮的面团要松弛得当，这样烘烤出的蛋挞皮才会酥脆。
- 蛋挞馅中的芝士要选择软质芝士，这样才能拉出漂亮的芝士丝。
- 莲子汁可以根据个人口味调整糖量，也可以加入其他食材，如枸杞、葡萄干等。
莲香浓郁，芝士拉丝的家常版爱莲芝士蛋挞，简单易学，口感丰富。快快动手，为家人和朋友带来这份甜蜜吧！