莲藕，又称藕，是秋季的时令蔬菜，因其脆嫩多汁、营养丰富而深受人们喜爱。在这个莲藕丰收的季节，如何挑选到新鲜美味的莲藕，又如何储存和烹饪它，是每个家庭主妇和美食爱好者关心的问题。下面，就让我来为大家揭秘挑选、储存与烹饪美味莲藕的秘籍。
一、挑选莲藕
1. 观察外表
新鲜的莲藕表面呈粉红色或白色，有光泽，表皮完整无损伤。如果莲藕表面有黑斑、霉点或破损，则不宜购买。
2. 闻气味
新鲜的莲藕有淡淡的清香，如果有酸臭味或异味，则说明莲藕已经变质。
3. 摸手感
新鲜的莲藕质地坚实，有弹性。如果莲藕过于柔软或发硬，则不宜购买。
4. 重量
同等大小的莲藕，重量越重，说明藕节越多，口感越脆嫩。
二、储存莲藕
1. 水中储存
将莲藕放入清水中，加入少许食盐，可以延长莲藕的保鲜期。
2. 阴凉处储存
将莲藕放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可以保持莲藕的新鲜度。
3. 食品保鲜袋
将莲藕放入食品保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷藏，可以延长莲藕的储存时间。
三、烹饪莲藕
1. 莲藕炖排骨
原料：莲藕、排骨、姜片、料酒、盐、生抽、老抽
步骤：
- 将莲藕去皮，切成块状，排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入莲藕，继续炖煮30分钟，加入适量的盐、生抽、老抽调味，炖至排骨熟透即可。
2. 莲藕炒肉片
原料：莲藕、猪肉、蒜、姜、盐、生抽、老抽、淀粉、食用油
步骤：
- 将莲藕去皮，切成薄片，猪肉切片，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅加油，放入肉片煸炒至变色，加入蒜、姜爆香。
- 加入莲藕片，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒至莲藕熟透即可。
3. 莲藕排骨汤
原料：莲藕、排骨、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒
步骤：
- 将莲藕去皮，切成块状，排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入红枣、枸杞，继续炖煮30分钟，加入适量的盐调味，炖至排骨熟透即可。
莲藕的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。在这个莲藕丰收的季节，让我们一起享受美味莲藕带来的愉悦吧！