莲藕，作为水生蔬菜之一，以其脆嫩多汁、营养丰富而深受人们喜爱。在这个丰收的季节，让我们一起揭开挑选、储存和烹饪莲藕的神秘面纱，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
一、挑选莲藕
1. 观察外观
- 表面：选择表面光滑、无伤疤、无霉变的莲藕。
- 颜色：藕节颜色越白，质地越脆嫩。
- 藕节：藕节短而粗的莲藕通常比长的更脆嫩。
2. 闻气味
新鲜的莲藕应无异味，若有异味，可能是存放时间过长或变质。
3. 摸质地
手感坚实、不易折断的莲藕，通常口感更佳。
二、储存莲藕
1. 冷藏法
- 将莲藕清洗干净，沥干水分。
- 用保鲜膜包裹住莲藕，放入冰箱冷藏室保存，可保鲜一周左右。
2. 水浸泡法
- 将莲藕清洗干净，放入清水中浸泡，加入少许食盐，可延长保鲜时间。
3. 沙土法
- 将莲藕清洗干净，沥干水分。
- 用沙土覆盖，放入阴凉处保存，可保鲜较长时间。
三、烹饪莲藕
1. 清炒莲藕
- 将莲藕去皮切片，焯水去涩味。
- 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入莲藕翻炒，加入食盐、生抽调味。
- 炒至莲藕熟透，出锅装盘。
2. 莲藕炖排骨
- 将莲藕去皮切片，排骨焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、莲藕、姜片、料酒，大火煮沸。
- 转小火炖煮至排骨熟透，加入食盐、胡椒粉调味。
- 出锅装盘，即可享用。
3. 莲藕汤
- 将莲藕去皮切片，放入煲中。
- 加入适量清水，大火煮沸。
- 转小火煲煮1小时左右，加入食盐、葱花调味。
- 出锅即可享用。
四、小贴士
- 莲藕性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 莲藕含有大量草酸，食用前最好焯水去涩味。
- 莲藕不宜与豆腥类食物同食。
在这个莲藕丰收的季节，让我们一起动手，挑选、储存和烹饪出美味可口的莲藕佳肴，享受这个美好的季节吧！