莲藕炖粉丝是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅美味，而且营养丰富。莲藕具有清热解毒、健脾开胃的功效，粉丝则能补充能量，两者搭配，堪称完美。下面，就让我来详细介绍一下如何炖出一锅入味又营养的莲藕炖粉丝。
准备食材
- 莲藕：1根（约500克）
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 香菇：3朵
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 粉丝用温水泡软，备用。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 香菇、胡萝卜、青红椒分别切成片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中留底油，下入姜片、葱段爆香，再加入香菇片、胡萝卜片、青红椒片翻炒均匀。
4. 炖莲藕
- 将莲藕片放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入粉丝
- 将泡软的粉丝放入锅中，继续炖煮5分钟。
6. 调味
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 最后，将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，使肉片充分吸收汤汁的味道。
小贴士
- 莲藕切片时，可以加入少许盐，这样能防止莲藕氧化变黑。
- 粉丝泡软后，可以提前焯水，去除多余的淀粉，使炖出的粉丝更加劲道。
- 炖莲藕时，火候不宜过大，以免莲藕炖煮过度，口感变差。
这样炖出的莲藕炖粉丝，既入味又营养，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧！