准备食材
- 新鲜蛎子 500克
- 新鲜虾仁 200克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量（可选）
制作步骤
1. 蛎子处理
- 将蛎子放入淡盐水中浸泡，轻轻刷去外壳上的泥沙。
- 将蛎子放入开水中焯水，水开后煮约1分钟，捞出过凉水，去除壳，取肉备用。
2. 虾仁处理
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 将虾仁加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 准备调料
- 大葱切段，姜蒜切片，青红椒切条。
- 香菜洗净切碎（可选）。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜蒜片爆香。
5. 炒虾仁
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，出锅备用。
6. 炒蛎子
- 锅中留底油，放入蛎子肉，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 合炒
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
8. 调味出锅
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜（可选）。
小贴士
- 蛎子焯水时，水不宜开太大，以免蛎子肉破裂。
- 虾仁腌制时，淀粉不宜过多，以免影响口感。
- 炒虾仁和蛎子时，火候要大，动作要快，保持食材的鲜嫩。
美味分享
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