芋头和花生，这两种看似普通的食材，在雷州人的手中，却能变幻出令人垂涎三尺的美味佳肴——雷州芋头焖花生。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道深受家庭喜爱的家常菜。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的制作秘诀，让你在家也能轻松做出香浓口感佳肴。
芋头焖花生的食材准备
首先，我们要准备好制作芋头焖花生所需的食材：
- 芋头：500克
- 花生：200克
- 猪肉：100克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
芋头焖花生的制作步骤
步骤一：芋头处理
- 将芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。
- 锅中加水，将芋头块焯水，去除表面的粘液，捞出备用。
步骤二：花生处理
- 将花生用清水冲洗干净，捞出备用。
步骤三：猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
步骤四：炒制
- 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香。
- 放入腌制好的猪肉片，炒至变色。
- 加入芋头块、花生，翻炒均匀。
步骤五：调味
- 加入酱油、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
步骤六：收汁
- 待汤汁浓稠，芋头和花生熟透后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芋头在焖煮过程中容易烂，所以火候要控制好，避免煮烂。
- 花生要提前处理干净，以免在焖煮过程中出现异味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
雷州芋头焖花生，是一道简单易学的家常菜。只要你掌握了制作秘诀，在家也能轻松做出香浓口感佳肴。快来试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一抹温馨的色彩！