在雷州，过年吃菠菜有着特殊的寓意，它象征着生活“步步高升”，因此，菠菜成为了年夜饭桌上不可或缺的一道菜。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味的雷州特色过年菠菜的做法，简单易学，保证让你爱不释手！
一、食材准备
- 新鲜菠菜：500克
- 猪里脊肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
- 鸡精：少许
二、菠菜处理
- 将菠菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，放入菠菜焯水约1分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。
三、肉末制作
- 将猪里脊肉切成细末，加入少许盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，烧热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入蒜末和生姜末继续翻炒出香味。
- 肉末炒至熟透后，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后盛出备用。
四、炒菠菜
- 锅中再次加油，烧热后放入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉末倒入锅中，继续翻炒均匀，让菠菜和肉末充分混合。
- 根据个人口味，可适量加入鸡精提鲜。
五、出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 菠菜焯水时，时间不宜过长，以免营养流失。
- 肉末炒至变色后，加入调料翻炒均匀即可，不宜久炒，以免影响口感。
- 菠菜和肉末的配比可根据个人口味调整。
这道雷州特色过年菠菜，做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。快来试试吧，保证让你大呼过瘾！