在广东雷州，有一家名叫“东里年糕”的老店，这里的手工年糕远近闻名，承载着几代人的美好记忆。今天，我们就来揭秘这家百年老店背后的故事与年糕的做法。
东里年糕的历史传承
东里年糕的起源可以追溯到清朝末年。据说，创始人是一位名叫陈阿强的年轻人，他独具匠心，将传统的年糕工艺发扬光大。历经百年，陈家的手艺代代相传，如今已经成为雷州地区的非物质文化遗产。
年糕背后的故事
在雷州，年糕被誉为“年年高升”的吉祥食品。据说，当年陈阿强刚创立这家店铺时，正值乱世，人们生活困苦。为了帮助当地百姓度过难关，他决定将年糕作为救急食品出售。陈阿强的善良和诚信，让他的生意越来越红火，也为东里年糕积累了良好的口碑。
年糕的做法
选材
制作东里年糕的主要原料是糯米和粳米。糯米富含糖分，口感软糯，是年糕的主要成分；粳米则增加了年糕的筋道。选择优质的米，是制作美味年糕的基础。
糯米泡制
将糯米和粳米混合后，用清水浸泡4小时以上，让米粒充分吸水。浸泡后的米粒体积膨胀，便于蒸熟。
煮米
将浸泡好的米粒放入锅中，加入适量的水，煮至米粒熟透。注意火候，避免煮成烂糊。
捣碎
将煮熟的米粒倒入石臼中，用木槌捣碎。这个过程需要一定的耐心和技巧，捣至米粒成为粘稠的糊状物。
压模
将糊状的米粒倒入特制的年糕模具中，压制成型。模具有各种形状，如方形、圆形、鱼形等。
切块
将压好的年糕取出，待其冷却后切成片状。
蒸煮
将切好的年糕片放入蒸锅中，用大火蒸煮10分钟。
冷却
将蒸煮好的年糕取出，冷却后即可食用。
东里年糕的特色
东里年糕的特点是软糯筋道、香浓可口。这得益于其独特的制作工艺和选材。百年老店的传承，使得东里年糕在口感上独具匠心。
结语
雷州东里年糕，不仅仅是一种食物，更是雷州地区的一种文化传承。让我们一起品味这百年老店的手工年糕，感受那份温暖和家的味道。