乐山，这座位于四川盆地西南部的历史文化名城，以其秀美的自然风光和丰富的美食文化闻名。在炎炎夏日，来一份特色小吃，既能消暑解渴，又能品尝到地道的乐山风味。今天，就让我带你一起探索乐山特色小吃中的佼佼者——糍粑冰粉。
糍粑冰粉的起源与特色
糍粑冰粉，顾名思义，是由糍粑和冰粉两种食材制成的夏日消暑美食。糍粑，是一种用糯米制成的传统食品，口感软糯，富有弹性；冰粉，则是一种以木薯粉为主要原料，经过特殊工艺制成的清凉食品。
乐山糍粑冰粉的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口味。在乐山，糍粑冰粉通常搭配花生、葡萄干、芝麻等配料，口感丰富，层次分明。
糍粑冰粉的制作方法
糍粑的制作：
- 将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 将糯米磨成糯米浆，然后用纱布过滤，去除杂质。
- 将糯米浆放入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，使其逐渐凝固成糍粑。
- 将凝固的糍粑取出，切成小块备用。
冰粉的制作：
- 将木薯粉与适量的水混合，搅拌均匀。
- 将混合好的木薯粉水倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，使其逐渐凝固成冰粉。
- 将凝固的冰粉取出，切成小块备用。
糍粑冰粉的食用方法
- 将糍粑和冰粉放入碗中。
- 加入适量的糖水或蜂蜜。
- 撒上花生、葡萄干、芝麻等配料。
- 用勺子搅拌均匀，即可食用。
糍粑冰粉的营养价值
糍粑冰粉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补身体、增强体质的功效；木薯粉则富含膳食纤维，有助于消化吸收。
乐山糍粑冰粉的推荐店铺
- 乐山老街糍粑冰粉：位于乐山市中区老街，是一家有着几十年历史的老字号，其糍粑冰粉口感独特，深受食客喜爱。
- 张记糍粑冰粉：位于乐山市中区张公桥，是一家以传统工艺制作糍粑冰粉的店铺，其口感细腻，深受年轻人喜爱。
夏日炎炎，来一份糍粑冰粉，既可消暑解渴，又能品尝到地道的乐山风味。快来乐山，解锁这份夏日美味吧！