夏日炎炎，一碗清爽的凉糕总能给人带来一丝凉意。老式凉糕，作为一种传统的家常甜品，不仅口感细腻，而且制作简单，是夏日解暑的佳品。今天，就让我们一起揭开老式凉糕的家常秘制，让你轻松学会这一夏日必学的做法。
一、凉糕的起源与特色
1. 起源
老式凉糕的历史悠久，起源于我国古代。最初，凉糕是用糯米制成，后来逐渐发展出多种口味，如绿豆、红豆、花生等。如今，凉糕已成为我国南方地区最受欢迎的夏日甜品之一。
2. 特色
老式凉糕具有以下几个特点：
- 口感细腻，软糯可口；
- 营养丰富，易于消化；
- 清凉解暑，适合夏日食用。
二、制作老式凉糕的食材与工具
1. 食材
- 糯米：500克
- 红豆：适量
- 花生：适量
- 糖：适量
- 水：适量
2. 工具
- 砂锅：1个
- 筷子：1根
- 碗：1个
- 刮刀：1把
三、老式凉糕的家常秘制做法
1. 准备食材
将糯米洗净，浸泡4小时；红豆、花生分别洗净，浸泡2小时。
2. 煮糯米
将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透。
3. 煮红豆、花生
将浸泡好的红豆、花生放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至软烂。
4. 炒糖
在锅中加入适量糖，小火炒至糖融化，颜色变深。
5. 混合
将煮好的糯米、红豆、花生和炒好的糖混合均匀，放入碗中。
6. 冷却
将混合好的糯米、红豆、花生放入冰箱冷藏2小时。
7. 切块
将冷藏好的凉糕取出，用刮刀切成小块，即可食用。
四、注意事项
1. 糯米浸泡时间
糯米浸泡时间不宜过长，否则容易变质。一般浸泡4小时即可。
2. 红豆、花生煮制时间
红豆、花生煮制时间不宜过短，否则口感不佳。一般煮制至软烂为宜。
3. 炒糖技巧
炒糖时要注意火候，避免糖炒糊。
五、结语
老式凉糕，作为夏日解暑的佳品，不仅口感细腻，而且制作简单。通过本文的介绍，相信你已经学会了老式凉糕的家常秘制做法。快来动手尝试一下吧，为你的夏日带来一丝清凉！