马蹄酥，又称芋泥酥，是老式茶室中常见的一种传统点心。它外皮酥脆，内馅香甜，是许多人喜爱的茶点。今天，就让我们一起来揭秘老式茶室秘制马蹄酥的配方，让你轻松学会制作这道传统美味。
一、材料准备
1. 主料
- 中筋面粉：200克
- 猪油：100克
- 红糖：100克
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 芋泥：适量
- 红曲粉：少许（可选，用于上色）
二、制作步骤
1. 酥皮制作
（1）将中筋面粉和猪油混合，揉搓至颗粒状。
（2）加入红糖和鸡蛋，继续揉搓至面团光滑。
（3）将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 芋泥制作
（1）将芋头蒸熟，去皮，用勺子压成泥。
（2）加入适量的红糖，搅拌均匀。
（3）根据个人口味，可加入少许红曲粉调色。
3. 模具准备
将模具刷上一层薄薄的油，以便脱模。
4. 马蹄酥制作
（1）将冷藏好的面团取出，搓成长条，然后切成小剂子。
（2）取一个剂子，擀成圆饼状，放入模具中。
（3）在圆饼上放入适量的芋泥，然后轻轻按压，使其与圆饼贴合。
（4）将多余的圆饼边缘折向中间，封口。
（5）用牙签在马蹄酥上扎几个小孔，防止烘烤时膨胀。
（6）将马蹄酥放入预热好的烤箱中，180℃烘烤15-20分钟。
三、小贴士
酥皮面团要揉搓至光滑，否则马蹄酥外皮会硬。
芋泥要充分搅拌均匀，以免出现颗粒。
烤制时间根据烤箱实际情况调整。
马蹄酥可搭配茶水或咖啡食用，更具风味。
通过以上步骤，相信你已经学会了老式茶室秘制马蹄酥的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道传统美味！