在这个充满温馨和祝福的日子里，为家里的老人准备一份特别的生日礼物——奶糕，无疑是一个既贴心又美味的选择。奶糕不仅口感细腻，而且营养丰富，是老年人喜爱的甜品之一。下面，就让我来为大家揭秘这款简单又美味的奶糕食谱。
原料准备
首先，我们需要准备以下原料：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 200毫升
- 糖 50克
- 吉士粉 30克
- 植物油 适量
- 柠檬汁 少许
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白放入冰箱冷藏。
步骤二：打发蛋白
将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄中加入牛奶、糖和吉士粉，搅拌均匀，直至糖和吉士粉完全溶解。
步骤四：加入植物油和柠檬汁
在蛋黄液中加入植物油和少许柠檬汁，继续搅拌均匀。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白轻轻拌入蛋黄液中，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的奶糕液倒入模具中，轻轻震动模具，使气泡排出。
步骤七：蒸制
将模具放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直至奶糕凝固。
步骤八：脱模
待奶糕完全凝固后，取出模具，倒扣在案板上，轻轻脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，注意温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 混合蛋黄液和蛋白时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
- 蒸制过程中，注意火候，避免蒸制时间过长或过短。
总结
这款奶糕食谱简单易学，营养丰富，口感细腻，非常适合老年人食用。在老人生日这个特殊的日子里，为老人准备一份这样的甜品，无疑会让这份爱更加浓稠。祝老人生日快乐，健康长寿！