在这个快节奏的时代，美食成为了我们生活中的一大享受。而对于许多人来说，家常菜更是不可或缺的一部分。今天，就让我们跟随69岁的奶奶学习一道简单易学的鱼的做法，一起感受家的味道。
原料准备
- 鱼一条（建议选择刺较少的鱼类，如鲈鱼、草鱼等）
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜或者香葱适量
- 花椒粒一小把
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油适量
- 醋适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 白糖适量
做法步骤
准备鱼
- 将鱼清洗干净，去除内脏和黑膜。
- 用刀在鱼身上斜着划几道口子，便于入味。
腌制鱼
- 在鱼身上撒上适量的盐，涂抹均匀。
- 用姜片和蒜瓣在鱼肚内和鱼身上铺一层，腌制15分钟左右。
热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 将花椒粒放入油中，小火炒香。
下鱼煎炸
- 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
- 煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
加调味料
- 鱼煎好后，捞出备用。
- 在锅中留少量油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、醋和白糖，搅拌均匀。
烹饪鱼
- 将煎好的鱼放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过鱼。
- 加入料酒，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
出锅装盘
- 待汤汁浓稠后，加入青蒜或者香葱提香。
- 出锅装盘，一道美味的家常鱼就做好了。
美食心得
- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮烧焦。
- 腌制鱼时可以适当多放一些姜片和蒜瓣，可以去腥增香。
- 烹饪鱼时，根据个人口味调整调味料的用量。
通过今天的视频教学，相信大家已经学会了这道简单易学的鱼的做法。快来和家人一起分享这份家的味道吧！