金针菇，这种细长的白色菌类，不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是老年人餐桌上的理想选择。今天，我们就来分享几个简单易行、营养丰富的金针菇食谱，让老年人在家也能轻松做出美味佳肴。
金针菇炒肉片
材料
- 金针菇 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各半个
- 葱、姜适量
- 食用油、盐、生抽、料酒、淀粉适量
步骤
- 准备食材：将金针菇洗净，切去根部；里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 切丝切片：青红椒洗净切丝，葱姜切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后下入肉片快速翻炒至变色。
- 加入金针菇：将金针菇放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味出锅：加入青红椒丝和葱姜丝，调味后翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许水，使肉片更加嫩滑。
- 金针菇不宜炒得过久，以免失去爽脆口感。
金针菇炖鸡汤
材料
- 金针菇 100克
- 鸡肉 300克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 盐适量
- 食用油少许
步骤
- 准备食材：将鸡肉洗净切块，金针菇洗净备用。
- 炖煮鸡汤：锅中加水，放入鸡肉和姜片，大火烧开转小火炖煮1小时。
- 加入金针菇：待鸡肉炖至八成熟时，加入金针菇继续炖煮15分钟。
- 调味出锅：加入盐调味，撒上葱花，炖至金针菇软熟即可出锅。
小贴士
- 鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质细嫩，适合老年人食用。
- 炖鸡汤时火不宜过大，以免鸡汤溢出或鸡肉炖不烂。
金针菇豆腐煲
材料
- 金针菇 150克
- 老豆腐 200克
- 胡萝卜半根
- 青红椒各半个
- 姜末、蒜末适量
- 食用油、盐、生抽、蚝油适量
步骤
- 准备食材：将金针菇洗净，豆腐切块，胡萝卜切片，青红椒切丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后下入姜末、蒜末爆香。
- 加入金针菇：放入金针菇翻炒至变软。
- 加入豆腐和胡萝卜：继续翻炒，然后加入生抽、蚝油调味。
- 煲煮：将豆腐和胡萝卜一起倒入煲中，加适量水，小火煲煮10分钟。
- 调味出锅：加入盐调味，撒上青红椒丝即可出锅。
小贴士
- 老豆腐不易碎，适合煲煮。
- 炖煮过程中不要频繁开盖，以免豆腐碎裂。
以上这些食谱简单易学，老年人在家动手尝试，不仅能享受美味，还能为健康加分。希望这些建议对您有所帮助！