扁豆面是兰州的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，就让我来带你走进兰州扁豆面的世界，教你怎么在家轻松做出一碗美味又营养的扁豆面。
选材与准备
1. 扁豆面
首先，你需要准备的是扁豆面。扁豆面是一种用扁豆面粉制成的面条，质地柔软，有独特的豆香味。
2. 配料
- 肉末或鸡肉末
- 青椒、红椒、洋葱等蔬菜
- 生姜、大蒜等调料
- 盐、生抽、老抽、醋、豆瓣酱等调味品
制作步骤
步骤一：准备面条
将扁豆面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加劲道。
步骤二：炒肉末
在锅中加入适量的油，油热后放入肉末，炒至变色，加入生姜和大蒜炒香。
步骤三：加入蔬菜
将切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜加入锅中，与肉末一起翻炒。
步骤四：调味
加入适量的盐、生抽、老抽、醋、豆瓣酱等调味品，翻炒均匀。
步骤五：煮面
将煮好的扁豆面放入锅中，与炒好的菜一起翻炒均匀。
步骤六：出锅
炒至面条吸收了蔬菜和肉末的味道后，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 扁豆面的选择：选择优质的扁豆面，这样煮出来的面条更加劲道。
- 肉末的处理：肉末最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉更加多汁。
- 蔬菜的选择：根据个人口味选择蔬菜，可以增加菜肴的口感和营养。
- 调味品的搭配：不同的调味品搭配可以营造出不同的风味，可以根据个人口味进行调整。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的兰州扁豆面。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家常菜肴中的佳品。快动手试试吧，让你的餐桌也充满兰州的味道！