亲爱的读者，你是否也和我一样，喜欢品尝各种美食，但又苦于没有时间或者烹饪技巧不足呢？今天，就让我带你走进上海家常菜的世界，让你轻松学会一系列简单又美味的家常菜，让你在忙碌的生活中也能享受美食带来的快乐。
1. 酸辣土豆丝
1.1 材料准备
- 土豆 2个
- 青红椒各1个
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
1.2 制作步骤
- 土豆去皮切丝，青红椒切丝。
- 土豆丝用清水浸泡，去除多余淀粉。
- 热锅凉油，加入蒜末和干辣椒炒香。
- 放入土豆丝翻炒，加入生抽、老抽、盐和白糖调味。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
2.1 材料准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 花生油 适量
2.2 制作步骤
- 老豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入葱姜末炒香。
- 放入猪肉末翻炒至变色，加入辣椒酱、生抽、老抽、盐调味。
- 倒入适量的水，放入豆腐块，小火炖煮10分钟。
- 水淀粉勾芡，撒上花椒粉，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
3.1 材料准备
- 五花肉 500克
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 料酒 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 生姜 适量
- 清水 适量
3.2 制作步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮和生姜翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 收汁，撒上葱花即可。
4. 清蒸鱼
4.1 材料准备
- 鲈鱼 1条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 花椒油 适量
4.2 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，撒上盐、姜片、葱段和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟。
- 取出鱼，倒掉蒸鱼水，撒上葱花。
- 烧热生抽和花椒油，浇在鱼上即可。
以上就是几款简单易学的上海家常菜食谱，希望能帮助你在家轻松烹饪美食。当然，美食的魅力在于不断尝试和创新，你可以根据自己的口味和喜好，对以上食谱进行适当调整。祝你在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的幸福时光！