材料准备:
- 牛奶:500毫升
- 糖:50克(根据个人口味调整)
- 鸡蛋白:2个
- 吉利丁粉:5克
- 清水:适量
制作步骤:
第一步:制作双皮奶底部
- 将牛奶倒入锅中,加入糖,用小火慢慢加热至糖完全溶解,但不要煮沸。
- 将牛奶离火,晾凉至室温。
第二步:打发蛋清
- 在另一个碗中,将蛋清打发至硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白能形成直立的尖角。
- 取约1/3的蛋清加入牛奶中,轻轻搅拌均匀,使牛奶和蛋清充分混合。
- 将混合好的牛奶倒回剩余的蛋清中,继续轻轻搅拌均匀。
第三步:加入吉利丁粉
- 在混合好的牛奶和蛋清中加入吉利丁粉,搅拌均匀,使其完全溶解。
- 将搅拌好的牛奶蛋白混合液倒入模具中,轻轻震动模具,使气泡消失。
- 将模具放入冰箱冷藏至少4小时,或者过夜,直至凝固成型。
美味双皮奶完成!
小贴士:
- 制作双皮奶时,注意牛奶不要煮沸,以免影响口感。
- 蛋清打发时,不要过度打发,以免出现水油分离的情况。
- 吉利丁粉可以提前用少量清水溶解,这样更容易混合均匀。
- 完成后,可以撒上一些果仁或水果,增加风味。
懒人轻松学做经典双皮奶,只需简单三步,美味即刻享!快来试试吧!
