准备工作
在开始制作家常卤肉包排骨之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料
- 排骨：500克
- 肉末：200克
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 花椒：适量
- 香叶：2片
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
工具
- 炒锅
- 砧板
- 刀
- 蒸锅
- 模具（可选）
制作步骤
1. 准备排骨
将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备卤料
将八角、桂皮、花椒、香叶、姜、蒜准备好，备用。
3. 炒肉末
锅中加入适量食用油，油热后放入肉末，炒至变色，加入适量的酱油、老抽、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。
4. 卤制排骨
将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的水，放入卤料，大火烧开后转小火慢炖，煮至排骨熟透，汤汁浓稠。
5. 和面
将面粉加入适量的水和成面团，揉搓至表面光滑，醒发10分钟。
6. 包制
将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮，包入适量的卤肉，捏紧封口。
7. 蒸制
将包好的卤肉包放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至熟透。
8. 出锅
将蒸好的卤肉包取出，即可食用。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。
- 卤制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 和面时，可以适量加入一些食用油，使面团更加光滑。
- 包制时，可以适量加入一些葱花、香菜等，增加口感。
学会这道家常卤肉包排骨的做法，你再也不用下馆子了！快动手试试吧！