黄豆辣椒鱼，这道色香味俱佳的家常美食，不仅营养丰富，而且制作起来简单易学。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，学会如何在自家厨房轻松制作出美味的黄豆辣椒鱼。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 黄豆：适量，提前浸泡4小时以上
- 鱼肉：500克，选择刺少的鱼类如鲈鱼或鲫鱼
- 辣椒：适量，根据个人口味选择辣椒种类
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将黄豆提前浸泡，使其充分吸水变软。
- 鱼肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 辣椒洗净，去籽切块；葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒制鱼块
- 热锅凉油，油温五成热时放入鱼块，中火煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼块盛出备用。
3. 炒制调料
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入辣椒块，炒至辣椒表面微焦。
4. 加入黄豆
- 将泡软的黄豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入煎好的鱼块，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，鱼块和黄豆充分吸收调料后，即可出锅装盘。
小贴士
- 黄豆要提前浸泡，这样更容易煮熟，口感也更佳。
- 鱼肉选择刺少的鱼类，更适合家庭制作。
- 炒制辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的黄豆辣椒鱼就完成了。在家轻松制作，享受美食的同时，也为自己和家人带来健康。赶快动手试试吧！