选择合适的鱼干
首先，炒制辣味鱼干的第一步是选择合适的鱼干。市面上常见的鱼干有鳗鱼干、带鱼干、鲅鱼干等。建议选择肉质紧实、色泽金黄的鱼干，这样的鱼干口感更佳。
准备食材
以下是炒制辣味鱼干所需的食材：
- 鱼干 300克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 食用油 适量
炒制步骤
步骤一：处理鱼干
- 将鱼干用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
- 将鱼干切成条状，长度约为5厘米。
步骤二：炒鱼干
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鱼干，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
步骤三：炒制鱼干
- 将煎好的鱼干放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，翻炒均匀。
- 将青椒和红椒切成条状，放入锅中，与鱼干一起翻炒。
- 翻炒至青椒和红椒断生，即可出锅装盘。
营养价值
辣味鱼干富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质含量较高，有助于增强体质；脂肪含量适中，有利于身体健康；矿物质和维生素则能补充人体所需。
家常小贴士
- 煎鱼干时，火不宜过大，以免鱼干煎焦。
- 翻炒鱼干时，注意火候，以免鱼干炒糊。
- 鱼干中的盐分较高，炒制过程中可根据个人口味适量加盐。
辣味鱼干炒制简单，口感鲜美，是一道适合家常的美食。赶快动手尝试一下吧！