准备材料
- 杏鲍菇 2-3根
- 蒜末 1勺
- 辣椒末 1勺（根据口味调整）
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 葱花 少许（可选）
制作步骤
第一步：杏鲍菇处理
- 将杏鲍菇洗净，切成约0.5厘米厚的片状。
- 在切好的杏鲍菇片上划上斜刀，以便更好地入味。
- 将划好刀的杏鲍菇片放入开水中焯水约2分钟，去除多余的水分和苦味。
第二步：调酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀，制成酱汁。
第三步：热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和辣椒末爆香。
第四步：炒杏鲍菇
- 将焯好水的杏鲍菇片放入锅中，快速翻炒均匀。
- 翻炒过程中，将调好的酱汁均匀浇在杏鲍菇上。
- 加入少许葱花（可选），继续翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
- 炒至杏鲍菇片变得软糯，酱汁包裹在杏鲍菇上即可出锅。
- 将炒好的辣味杏鲍菇装盘，即可享用。
小贴士
- 杏鲍菇焯水可以去除苦味，同时让杏鲍菇更加软糯。
- 根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
- 炒杏鲍菇时火候不宜太大，以免烧糊。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的辣味杏鲍菇了。杏鲍菇独特的口感和丰富的营养，加上香辣的味道，是一道非常受欢迎的家常菜。希望这份图文教程能够帮助你成功制作出美味的辣味杏鲍菇！