选择西兰花
首先，我们要挑选新鲜的西兰花。西兰花应该呈现翠绿色，花球紧密，无黄叶和枯萎的迹象。挑选时，可以轻轻摇动西兰花，如果花球稳固，说明它比较新鲜。
准备材料
- 西兰花1个
- 红椒1个
- 青椒1个
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 生抽适量
- 老抽（可选，用于上色）适量
制作步骤
步骤一：西兰花预处理
- 将西兰花洗净，切成小朵。
- 在锅中加入适量的水，水开后加入少许盐，然后将西兰花焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗，去除苦涩味。
步骤二：红椒青椒切丁
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成小丁。
步骤三：干辣椒处理
- 干辣椒剪成小段，根据个人口味调整辣度。
步骤四：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
步骤五：炒制蔬菜
- 加入红椒、青椒和干辣椒翻炒至断生。
- 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精或味精调味。
- 可根据个人口味加入生抽和老抽调色。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除西兰花的苦涩味，同时也能保持其营养。
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和调味料的用量。
视频教学
为了更直观地学习辣味西兰花的家常做法，以下是一个视频教程，您可以跟随视频一步步操作，轻松掌握这道营养美味的佳肴。
通过以上详细的步骤和视频教程，相信您已经可以轻松地在家制作出美味的辣味西兰花了。快动手试试吧，让您的餐桌多一份健康与美味！