辣风芹年糕，作为一款融合了传统与创新的美味小吃，近年来在全国各地风靡一时。它不仅保留了年糕的软糯口感，还融入了辣味和芹香的独特风味。今天，就让我们一起揭秘如何在家自制美味辣风芹年糕，让这道美食成为你餐桌上的亮点。
准备材料
主料
- 年糕：500克
- 芹菜：200克
- 猪肉末：100克
辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将年糕切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
- 芹菜洗净切成小段，青红椒切丝备用。
- 猪肉末中加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：炒制蔬菜
- 加入芹菜段和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、醋，调味。
步骤四：加入年糕
- 将焯好水的年糕片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精，调味。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀，使年糕片充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水可以去除年糕的淀粉，使口感更加劲道。
- 芹菜和青红椒的加入，可以让辣风芹年糕更加丰富多样。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
辣风芹年糕，不仅是一道美味的小吃，更是一种生活的态度。在家自制辣风芹年糕，不仅能让你品尝到地道的美食，还能让你感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧，让你的餐桌焕发出新的活力！